Познайте истинския произход на пържените картофи

  • Картофеният чипс е популярна закуска по света, с висока консумация в Аржентина.
  • Произходът му е спорен между Франция, Белгия и Съединените щати, всяка със собствена история.
  • Белгия подкрепя създаването на пържени картофи и има музей, посветен на тяхната история.
  • Прекомерната консумация на чипс може да причини здравословни проблеми поради съдържанието на мазнини и нишесте.

Познайте истинския произход на пържените картофи

Пържените картофи се превърнаха в предястие и перфектен акомпанимент за нашата храна. Те имат вкус, за който винаги жадувате и на практика всеки го харесва. Според данни в света се консумират над 6 хиляди тона картофи, особено в Аржентина, където консумацията е фокусирана между един и два пъти седмично. Ще разберем истинския произход на пържените картофи, тъй като това е звездна храна в гастрономията от много страни.

Предпочитанията им за консумация са различни, тъй като в зависимост от държавата се придружават с определен вид сос. Кетчупът обаче е звездният сос 35% от населението ги предпочита с чедър и бекон, 20% с кетчуп, 25% само със сирене чедър и 10% с майонеза. Те са вкусни, но трябва да вземем предвид високия им процент мазнини и нишесте, факт, който отключва затлъстяването и сърдечно-съдовите проблеми.

Не е съвсем ясно откъде започва произходът на пържените картофи. Картофите се внасят от Америка и години по-късно оттам в останалата част на Европа и света. Фактът, че са пържени, го прави неизвестен, тъй като имаше страни с кулинарни нужди или за извършване на a основна рецепта.

Какъв е произходът на пържените картофи?

Произходът на пържените картофи е съвсем различен, но днес можем да празнуваме 170 години от създаването му. Според изследванията и наблюденията изглежда не е ясно кой ги е измислил и от коя година датират. Има три страни, които оспорват този гарнизон: Франция, САЩ и Белгия.

Познайте истинския произход на пържените картофи

Американската версия

Според легендата част от САЩ през 1853 г. под ръцете на готвача Джордж Крум. Работил е в курорта в Moon Lake Lodge в Саратога Спрингс, северната част на Ню Йорк. Железопътният магнат Корнелиус Вандербилт протестира, че картофите са твърде дебели и готвачът предложи да ги нарежете по-тънко и на филийки. Последният щрих е невероятна идея за пърженето им, нещо, което заслепява и прави такова ястие повторяемо.

Белгийската версия

Според тази версия такова кулинарно изобретение Трябва да е направено преди много години. Според данните през 1680 г. има малък провал с храната и не можете да консумирате атрактивната му риба, защото е замразена. Изправен пред контрагента По-добре е да правиш иновации и затова са създали картофен чипс. Това събитие се случи в град Намюр, столица на френскоговорящия регион Валония. Такъв факт датира много преди описаното изобретение на САЩ.

Днес Белгия претендира за творческата сила на пържените картофи, икона на тази страна и нейната гастрономия. В Брюж можем да намерим музея на тази храна, Frietmuseum, на чиято страница се защитава като ястие, родено в Белгия. Но все още има привърженици, които не защитават, че е роден в такава държава.

Френската версия

Пиер Льоклерк е професор в университета в Лиеж, който е направил изследване по въпроса. Според техните изявления е вярно, че белгийците Те биха могли да използват пържени картофи като традиционен метод, но не защитава теорията за създаването му през 1680г.

Познайте истинския произход на пържените картофи

Според техните изследвания пържените картофи Те не са въведени в региона до 1735 г. тъй като са донесени от Америка. Благодарение на данните тази теория може да избледнее, в допълнение към други данни. Той твърди, че жителите на Намюр не са пържили картофите по традиционния начин, на пръчици, а на филийки и накрая заключава, че мазнината не може да се използва за приготвянето им. Мазнините по онова време са били високо ценена и луксозна стока, така че смесването му за консумация би било загуба на толкова ценен материал.

Това твърдят защитниците на създаването му Началото му датира от Париж, на сергиите за улична храна на Pont Neuf, най-старият мост в града. Въз основа на тази информация е трудно да се заключи дали пържените картофи са били с форма на пръчици или прости филийки.

Други данни сочат, че се споменава първата рецепта за пържени картофи за първи път в парижка книга от 1775 г. с името на книгата La cusinière républicaine през 1795 г. През XNUMX век се превръща в една от най-успешните рецепти в Париж. Този факт може да се сравни с други популярни храни, появили се в световен мащаб, като напр бургер и които водят началото си от различни места.

Заедно с тази известна рецепта, музикант на име Фредерик Кригер искаше да вземе този деликатес със себе си. в Белгия през 1844 г., където Фриц ще създаде своя бизнес, с “пържени картофи по парижки”.

Как се правят тези алчни хапки?

Пържените картофи не са голяма мистерия. Картофите се обелват, нарязват се на пръчици и се запържват обилно в олио. Идеята е те да останат кремообразен отвътре и хрупкав отвън. В Испания ги пържим в зехтин и са особено добри.

Високоолеиновото слънчогледово масло и маслото от семена е друг вариант за употреба и най-използван. Можете да направите първо пържене на 120º до 130º така че да се сварят леко. Когато са почти сварени ги изваждаме и слагаме в чиния.

ние можем оставете покрито за часове, докато сте готови за употреба и при естествена температура. В момента на използването им се прави второ пържене. Този път маслото се загрява между 160 и 180 градуса и ги оставете да покафенеят, Това ще им даде специална хрупкавост.

Сега Съединените щати са родното място на пържените картофи, обикновено се прави в замразен формат, който по-късно има много хрупкав допир. Факт, който е много популярен и консумиран изобилно, и нещо, което води до голямо затлъстяване. Те имат мазнини, нишесте и въглехидрати които могат да навредят на здравето на човек, ако се консумират в големи количества.

Познайте истинския произход на пържените картофи

Те са класифицирани като нездравословна храна, докато не се използва качествено масло и може да предизвика холестерол, диабет и сърдечно-съдови заболявания, тъй като съдържа и голям процент ненужна сол.

En Белгия Те се поддържат от борбата си за ексклузивността на пържените картофи. Въпреки че остава съмнителна теория, те не оставят настрана своята култура и Те предлагат висококачествени пържени картофи в ресторантите си. Разхождайки се по улиците му можете да видите щандове за продажба на натурален чипс, приготвен по традиционен начин.

Свързана статия:
Типични холандски ястия и страхотни десерти!

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговаря за данните: Actualidad Blog
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.