La карамелизиран лук отлична гарнитура към нашите ястия. Препоръчваме ви изящната рецепта за приготвяне на вкусния карамелизиран лук. В тази статия ще ви научим как да ги направите в няколко стъпки?
Карамелизиран лук
Карамелизирането на определени храни е кулинарна техника, която се използва, за да придадем на ястията ни сладко докосване и различна текстура.
Една от храните, които се карамелизират най-често в света на кулинарията, е лукът. Това е така, защото е основна храна във всяка кухня, евтино е и поради страхотния си вкус се комбинира практически с всеки друг препарат.
Той е идеален за добавяне към салата, хамбургер, сандвич и дори за леко балансиране на вкусовете на месо и риба. Карамелизираният лук е добър компаньон за всякакъв вид месо. Поради тази причина ви каним да влезете в следния линк, за да можете да направите отличен Говеждо задушено
Ако все още се чудитекак да си направим карамелизиран лук? Не се притеснявайте, защото това наистина е доста проста техника.
Ето защо не се колебайте да практикувате тази техника, че с подходящата температура, времената за готвене, дадени тук и с необходимите съставки, карамелизираният лук ще стане съюзник във вашата кухня.
рецепта за карамелизиран лук
Рецептата, която ще разкажа подробно по-долу, е изчислена за гарнитура за приблизително шест или осем души. Можете да добавите повече или по-малко количество според вашите нужди.
Също така в зависимост от това за какво ще използваме карамелизирания лук, можете да променяте размера му. Ако ще използвате лука за салата, препоръчвам да използвате малки лукчета, но ако ще ги използвате за хамбургер, средният лук е за вас.
Съставките и подготовката независимо от размера ще бъдат еднакви. За нашата телешка яхния ще използваме среден лук, ето защо тази спецификация в съставките.
Сега без повече приказки нека започнем с рецептата.
Ingredientes
1 кг среден лук
100 г бяла захар
100 мл ябълков оцет
1 щипка сол
Растително или масло от оливия (количество, необходимо за приготвяне на лука)
Preparación
Първото нещо, което ще направим, е да обелим много добре лука и да ги измием. Ще ги нарежем на ситно под формата на жулиен. Ако обаче искате да оставите кръгчетата лук или да ги нарежете на кубчета, можете да направите и това. Важното е, че е равномерно нарязване, за да се сготвят перфектно и едновременно.
След това ще загреем тигана много добре на среден огън без олио. След като тигана се загрее, налейте олиото и сложете лука, за да се сварят много добре и добавете щипка сол, за да започне лукът да се поти.
Този процес ще позволи на лука да освободи течността си, което ще му позволи да се готви заедно с олиото, без да се пържи. Остава с мека и перфектна текстура за карамелизиран лук.
Ще разбъркаме лука в тигана, така че да се сготви еднакво и да не загори. Ще правим това, докато не намалят наполовина размера си и променят цвета си от бял на прозрачен.
Когато видим, че лукът е прозрачен и е намалил размера си, тогава ще добавим захарта, така че да започне карамелизирането на нашия лук, което не е нищо повече от процеса на окисление на захарта върху храната.
Ще готвим лука със захарта за около 10 до 15 минути, като бъркаме непрекъснато. Това е жизненоважно да го направим, защото след като добавим захарта и тя започне да се карамелизира, тя може да залепне за тигана, ако не го разбъркваме.
След това време добавяме ябълковия оцет и го оставяме да се готви за поне 30 или 45 минути и намаляваме котлона, така че лукът да се карамелизира идеално, без да загори захарта.
Приблизително на всеки 5 минути трябва да разбъркваме препарата, за да избегнем, както вече споменах, нашият препарат да залепне или да загори.
За да знаем, че нашият карамелизиран лук е готов, ще видим как е намалил още повече и водата и от лука, и от оцета се изпари. Оставете само карамела, който се образува със захарта и времето за приготвяне в тигана.
Сваляме от котлона и поставяме нашия карамелизиран лук в купа, докато се включи в нашата рецепта за говеждо месо.
Можем да го съхраняваме и в херметична стъклена купа и след като изстине до стайна температура ще го съхраняваме в хладилник до следващото приготвяне.
Ако желаете, можете също да използвате мед, кафява захар или панела де папелон, за да карамелизирате лука си или друг зеленчук по ваш избор. Процесът е същият и както можете да видите, е наистина лесен за изпълнение.
карамелизиран лук без захар
Лукът е храна, която наистина е една от любимите в ястията по целия свят. Характеризира се с кисел, сладък и понякога дори пикантен вкус.
Има голямо разнообразие на този зеленчук, не само по размери, но и по цвят и текстура. Лукът също така осигурява витамини и минерали, от които тялото ни се нуждае, за да бъде добре нахранено. Сред които можем да споменем: Магнезий, Витамин С, Калий, Фолиева киселина, Витамин В1, Фосфор и др.
Лукът съдържа и естествената си захар, така че можем да го карамелизираме, без да е необходимо да добавяме какъвто и да е вид подсладител.
По-долу описвам подробно стъпка по стъпка, ако поради заболяване или вкус не искате да включите подсладител в препарата.
Ingredientes
1 кг среден лук
Растително или зехтин (количество, необходимо за приготвяне на лука)
1 щипка сол
Достатъчно вода, за да помогнете за карамелизирането на лука.
Preparación
Както и в предишната стъпка, ще обелим и измием много добре нашия лук. По-късно ще го накълцаме жулиен, като правим подобни разрези за готвене.
В загрят тиган ще добавим толкова олио, за да можем да приготвим лука си. Ще включим лука в лентички жулиен и ще добавим солта, така че да отстранят течността, която съдържат, включително естествената им захар. Всичко това ще направим на среден огън.
Когато видим, че лукът е омекнал и е намалял, е време да добавим малко по малко водата, като бъркаме непрекъснато, за да не загори. Време е да намалите котлона, за да се карамелизира перфектно.
Всеки път, когато видим, че водата е намаляла, ще добавяме още малко, като бъркаме непрекъснато. Ще наблюдаваме как нашият лук започва да преминава от прозрачен цвят към светлокафяв цвят, характерен за карамелизацията.
Ще разберем, че е готов, когато придобие онзи кафяв цвят, има типичен захарен блясък, а сокът му е с леко гъста консистенция.
Време е да извадим лука от тигана и да го оставим да почине, за да добавим към храната си или, както предишната рецепта, да го съхраняваме в стъклен буркан в хладилника, докато ще го използваме.
Можете също така да карамелизирате други зеленчуци по ваш избор или дори плодове като банани. С този процес ние ще предоставим ново вкусово изживяване на нашата кухня, което нашите гости и нашите небца ще оценят.
Карамелизираният лук несъмнено е една от рецептите, които променят вкуса на всеки препарат, осигурявайки ново вкусово изживяване на традиционната рецепта.