La пухкаво тесто за пица ви позволява да се насладите по-добре на останалите съставки на това отлично италианско ястие, не пропускайте как да го направите, като прочетете следващата статия.
пухкаво тесто за пица
Считан за едно от най-популярните ястия в света, той е създаден от италианците и днес се консумира в големи количества на почти всички континенти. Затова ви предлагаме приготвянето не на пицата, а на тестото, което определя нейното качество. След това се пригответе да направите пухкаво тесто, за да можете да опитате пицата по-гладко.
Тестото е един от компонентите на пицата, който ви позволява да оцените вкуса й и да се насладите на страхотната й текстура, ако тестото на пицата е твърдо и много твърдо, няма да можете да усетите истинския вкус на това отлично ястие. Така че нека започнем да описваме как да направим пухкаво тесто за пица.
Ingredientes
Следващата рецепта е решена да направи не много голяма обикновена пица, която може да се яде от повече или по-малко 4 души, или ако искате по-голяма, просто удвоете порциите.
- 300 гр. Брашно
- 7 гр прясна мая, може да използвате и суха мая и добавете около 2,5 гр.
- 15 гр или две супени лъжици олио.
- 1 чаена лъжичка сол.
- 1 чаша вода 200 мл
Preparación
Важно е брашното да прекарате през цедка, за да се прецеди, за да остане възможно най-фино, с това ще получим отлична консистенция. Брашното се добавя в купа и започваме да бъркаме, за да омекне, преди да се добавят останалите съставки. След това добавете чаена лъжичка сол и разбъркайте.
След това със смесите се прави вулкан, като брашното се разпределя към краищата и стените на съда.Предварително загрехме водата, докато достигне приблизително 37 градуса по Целзий.Ако нямате термометри докосвайте краищата на съда, докато усещаш, че дори не е студено, нито горещо.
Разредете маята във водата и я добавете към брашнения вулкан, започнете да бъркате с дървена лъжица, което е по-препоръчително, защото не променя температурата толкова бързо, добавете олиото и продължете да бъркате, докато брашното поеме напълно цялата вода.
Трябва да се меси, докато тестото не се усеща толкова течно или да полепне по пръстите, въпреки че може да полепне по ръцете, но не в големи количества. След това върху голяма повърхност добавете брашното и тестото, където започваме да бъркаме, малко по малко се омесва, правете всичко, което искате с тестото, колкото повече бъркате ще можете да накарате съставките да се съберат и да се може да се сервира, когато е във фурната.
Маса
Месете за 5 минути и след това го оставете да почине за около 10 минути, след това месете отново за още около 5 минути и го оставете да почине след 10 минути, можете да го правите толкова пъти, колкото искате, докато тестото придобие добра консистенция и се напълно уплътнен.
След като сте омесили достатъчно, направете топка и я оставете да почине в покрита купа, можете да добавите олио отгоре с кухненска четка, това ще послужи за придаване на мекота и проникване, така че да допълва останалите съставки. Един от най-важните трикове за страхотна вкусна пица е в начина на приготвяне на тестото.
Тази процедура е една от няколкото, които съществуват. Разбира се, италианците имат оригиналната формула и други трикове, които никога не са върнали на хората. Тази топка се оставя да почине за 45 минути, което трябва да удвои обема си, след което топката се взема и се разстила върху повърхността, където ще се разстила пицата. Например, ако ще правите две пици, разделете тестото на две топки и ги съхранявайте една по една.
Разтегнете тестото като валяк, докато се разнесе по цялата площ, опитайте се да го направите много тънко с по-малко от половин пръст. След като го поставите, оставете го да почине още 15 минути, за да втаса още малко, след което пристъпете към добавянето на останалите съставки и започнете да приготвяте пицата.
Поставете във фурната за 20 минути на най-препоръчителната температура около 250 мазнина.Ако искате по-бързо готвене, вдигнете градусите на 360 градуса, изчакайте времето и го сервирайте с каквото искате придружено с чаша вино, сода , сок.
втора подготовка
С първото приготвяне се получава гъбесто тесто, което позволява да се получи доста изискано тесто за пица. Това тесто като такова трябва да се счита за основна съставка, че брашното е качествено, тъй като в противен случай няма да е възможно да се постигне желаната текстура.
Ingredientes
Можете да му придадете специален щрих, ако добавите малко джинджифил към тестото, но в малки количества, това ще му придаде различен щрих и ще ви позволи да създадете контраст със съставките на пицата. Използват се същите съставки, които бяха посочени в предишната рецепта, само че сега трябва да го допълните с яйце и половин чаша течно мляко, което ще определи добавянето на още малко брашно. Ферментацията на брашното зависи от маята.
Тези съставки могат дори да се допълват за приготвяне на хляб и сладки, разбира се, като се намали малко дажбата сол и се увеличи захарта, някои хора дори предлагат да добавите сода без захар, така че да има тенденция да се разпръсква малко повече.
Винаги препоръчваме съставките в правилната им мярка и без добавяне на друга, която може да промени оригиналната рецепта. Поради тази причина включваме само тези две съставки, които само ще помогнат за създаването на по-гъбесто тесто, което много хора харесват, защото както знаете, има хора, които харесват доста голямо и обемно тесто.
ферментация
Маята в този случай не се добавя директно към сместа, а се оставя да престои 15 минути в полугорещата вода, след което се смесва с останалите съставки, ако е гореща е по-добре, тъй като компонентите на маята реагират повече при по-високи температури.
След като омесите тестото, оставете го да почине за 45 минути, не забравяйте, че този препарат има две допълнителни съставки: яйцето и млякото, така че ще получим много по-гъбесто тесто. Важно е тестото да удвои обема си, за да получим желаното. Индустриалната мая много рядко се предлага в сладкарниците.
Това е препарат, който е разработен за приготвяне на големи количества хляб, така че е необходимо да втаса бързо, когато влезе в контакт с леко повишаване на температурата. Във всеки случай някои търсят този тип мая, за да получат по-голямо тесто със особен вкус, който е напълно различен от търговския тип мая, който се прави за прости рецепти.
По отношение на свинска мас или масло, както го наричат в други страни, може да се използва, но ние препоръчваме олио, но в следващата статия тесто за понички можете да знаете употребата, която също се дава на тази съставка
съвети
Премерете добре количествата на съставките, гледайте да не работите с очите си, за да получи тестото с желаната мека, гъбеста консистенция и с много любов.По желание добавете две супени лъжици захар към сместа преди месене, така че има специален вкус.
Процесът на прецеждане на брашното е, за да се предотврати залепването на бучките по тестото, които могат да останат по време на месене и при изпичане се втвърдяват, които след приготвяне на пицата изглеждат като парчета камък. Когато месите, винаги търсете съединението на гуменото тесто, което прилича на дъвка, удължете го колкото можете, за да постигнете стабилна и управляема консистенция.
За да предотвратите залепването на тестото по ръцете ви, оставете го да почине за 5 минути и след това го омесете отново, без да добавяте тесто, тъй като ще загуби консистенцията си и когато го занесете във фурната, има тенденция да се втвърди. Друг важен съвет е да използвате т. нар. силно брашно, което се продава само в сладкарниците.
Също така е най-добре да използвате зърната на дрожди, които идват в паста, зърната се разтварят по-бързо в гореща вода, отколкото пастата, което може да поеме и да забави процеса на ферментация.
Окончателни препоръки
Когато се приготвят специални ястия като пица, винаги е препоръчително да използвате качествени съставки, не купувайте евтини продукти, понякога тези оферти се дължат на факта, че продуктите са на път да изтекат и търговците искат да се измъкнат от тях . Ако искате да впечатлите семейството и приятелите си, вземете най-доброто.
По същия начин, използвайте това действие за останалите съставки на пицата, купувайте зеленчуци и натурални видове, тъй като колкото по-органични са те, толкова по-добре допълват вкусовете; Въпреки че неорганичните и дехидратираните помагат да се придаде по-просто докосване, съставките, които идват директно от земята, винаги са с по-добро качество.
За да направите пухкаво тесто за пица, винаги е препоръчително да вземете предвид процедурите, посочени в рецептите, понякога промяната на известно количество от рецептата може да промени истинското значение на ястието. Не добавяйте повече сол, повече захар или малко повече брашно, ако нямате нужда от това, това може да развали работата, да запазите съставките и порциите, препоръчани в тази статия.
Ако искате да направите повече количества, просто удвоете порциите, което няма да промени пропорцията и консистенцията ще се запази. Не се опитвайте да получите повече от съставка, като добавите повече брашно или повече вода; Надяваме се, че с тези препоръки можете да се възползвате от тези две рецепти за пухкаво тесто за пица.