Лупините са това аперитив, който беше толкова популярен в баровете в Испания, За тях беше толкова обичайно да изнасят чиния с лупини, колкото и чиния с маслини.
Лупините снасят отново на мода заедно с увеличаването на богатите на протеини зеленчуци, за да избягвате да ядете толкова много месо.
Какво представляват лупините?
Лупините са плод на растение от семейството на фъстъците, Те са жълти или синапени на цвят и са известни още като бели лупини, чорчос или ентремозо.
Най-често срещаното нещо е да ги видите цели но можем да ги намерим и под формата на брашно, което ни дава голяма гъвкавост в кухнята.
Въпреки че произходът им е в Близкия изток (можем да ги намерим в Йордания или Египет без проблем), Те са били част от средиземноморската диета от векове, особено в Италия.
Оригиналният лупина има горчив послевкус, така че бяха необходими дълги часове накисване, за да се смекчи вкусът му. Днес Има голямо разнообразие от лупини, които са се появили, за да се избегне този горчив вкус.. Подобен е на аромат някъде между соя и орех, донякъде земен.
Сега, пазете се от алергичните към соя и фъстъци, Вероятно лупините също предизвикват алергия, така че ако ще ги консумираме, е по-добре да внимаваме.
свойства
Лупините стават все по-популярни, защото са много богати на хранителни вещества и работят като чудесен заместител на консумацията на месо. Ето защо много вегетарианци, вегани и хора, които ядат малко месо, решават да включат тази храна в диетата си. Друго интересно нещо е брашното му, което се използва за създаване на безглутенови продукти, откъдето идва и популярността му. За повече информация относно съдържанието на хранителни вещества в лупините можете да разгледате статията за зеленчуци.
Те представят a високо съдържание на протеини от растителен произход, много повече от нахута, тъй като има 36 g протеин на 100 g лупина. Това го прави препоръчително и за спортисти, както за енергия, така и за възстановяване след интензивна тренировка.
El съдържание на фибри Той също така помага на нашата храносмилателна система, тъй като помага на имунната система да бъде здрава, а също и за контрол на теглото. Чрез наличието на пребиотици благоприятства пролиферацията на чревната флора. Неговият гликемичен принос е много нисък, така че помага и за баланса на нивата на кръвната захар.
Той също така съдържа минерали като желязо, калций, магнезий, фосфор и цинк. Тези минерали са от съществено значение за правилното функциониране на тялото, за поддържане на здрави кости и хрущяли. Витамин Е и В, Те са обновители на клетките, така че консумацията на лупина също влияе върху здравето на нашите клетки, за да ги поддържа здрави и млади.
В допълнение, лупините имат няколко ползи за здравето, които ги правят отлична закуска.
Защо да консумираме лупина?
Ако предишното съдържание не е достатъчно, има различни изследвания около тази храна, които показват това Те са много по-благоприятни в сравнение с други бобови растения. Лупините имат повече хранителни вещества, но по-малко калории и са много по-богати на протеини и растителни фибри. Те са източник на полифеноли и зеаксантин, помагат за намаляване на холестерола и съдържат антиоксиданти, които са полезни за организма. Съдържа всичките девет незаменими за организма аминокиселини.
Всичко това прави лупини опция за спортисти, вегани или вегетарианци, целиакия или дори за тези, които следват кетогенна диета.
Как да ги консумираме?
Ние лупините можем намерете ги директно консервирани за консумация или сушени. Така можем да ги консумираме и у дома. Но можем да ги приемаме и под формата на „растително месо“, тъй като това е съставка, която много компании са включили в своите продукти, за да не използват други продукти като соя, пшеница или грах. Това е продукт с много повече предимства и какво го отличава от компаниите, които са заложили само на соята например.
Въпреки че най-простият начин за Консумирането им е както винаги, като лека закуска или предястие, цялата лупина в саламура или туршия. Където в допълнение към ползата от лупина се добавя ползата от киселите продукти. Свойствата на киселите краставички удължават живота на храната и червата ни се възползват от бактериите, които са помогнали в процеса на ферментация.
В салати, като гарнитура, като зеленчуков пастет. Лупинът има голяма гъвкавост в кухнята и можем да правим експерименти, които със сигурност ще харесаме и които ще ни обогатят хранително.
Брашно от лупина за паста и пица, както и за хляб, бисквити и сладкиши. Това брашно е идеално за продукти без глутен, но също и за смесване с пълнозърнесто брашно за постигане на по-полезен продукт.
Нашата препоръка
Приготвяне на домашен хумус от лупина, остава само да заменим нахута със сварената лупина и да използваме останалите съставки и подправки от хумуса. Вкусно е и можем да го сложим като предястие с морковени пръчици, препечен хляб, целина... Единственият минус е, че бързо свършва.
